Expertises-Assistance

Rédaction de votre dossier d'agrément

Vous créez votre activité ou votre activité évolue pour entrer dans le champs de l'agrément sanitaire ?

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Objectif :

  • Rédiger le dossier d'agrément sanitaire spécifique et complet suivant l'Arrêté Ministériel du 08 juin 2006 (et notes de services associées) de l'entreprise.

  • Structurer la maîtrise des risques sanitaires.

Durée :

5 à 12J selon la taille de l'établissement

Public :

Tout établissement soumis à l'agrément sanitaire.

Contenu :

  1. Note de présentation de l'entreprise.

  2. Description des activités de l'entreprise.

    • Plan des locaux & flux

    • Diagrammes des process

    • Familles des produits finis

    • Matières premières

    • Approvisionnement & commercialisation

    • ...

  3. Plan de Maîtrise Sanitaire.

    • Documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène

    • Analyse des dangers

    • Traçabilité et Gestion des non conformités

Livrables :

  • Classeur.

  • Fichiers informatiques au format PDF.

Facteurs de réussites :

  • Implication et volonté de la direction.

  • Définition d'une équipe de référents / groupe de travail.

Rédaction de votre Plan de Maîtrise Sanitaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire regroupe toutes les obligations minimales demandées pour un système documentaire.

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Objectifs :

  • Rédiger et mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement.

  • Structurer la maîtrise des risques sanitaires.

Durée :

3 à 8J selon la taille de l'établissement

Public :

Tout type d'établissement

Contenu :

  1. Documents relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène

  2. Analyse des dangers

  3. Traçabilité et Gestion des non conformités

Livrables :

  • Classeur.

  • Fichiers informatiques format PDF.

Facteurs de réussites :

  • Implication et volonté de la direction.

  • Définition d'une équipe de référents / groupe de travail.

Étiquetage & information de vos consommateurs

L'étiquetage et l'information des consommateurs suit des règles strictes avant la mise sur le marché de vos produits.

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Objectif :

  • Décrire les informations à indiquer aux consommateurs suivant la réglementation en vigueur.

Durée :

Suivant le nombre de produits concernés

Public :

Tout type d'établissement

Pré-requis :

Disposer de fiches techniques précises sur les recettes / produits / matières premières.

Contenu :

  • Etiquetage

  • Calcul de valeur nutritionnelle

  • Détermination de la présence d'allergènes parmi les 14 à déclaration obligatoire

Livrables :

  • Fichiers informatiques,

  • Fiches techniques,

  • Modèles étiquetages,

  • Tableau de valeurs nutritionnelles.

Validation de vos durées de vie

Vous souhaitez pour vos produits des durées de vie supérieures à 3 jours ?

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Objectifs :

  • Définir un protocole économique & ADAPTE aux typologies « entreprises-produits ».

  • Superviser leur mise en œuvre et en tirer les conclusions (adaptation / validation).

Durée :

Suivant le nombre de produits

Public :

Tout type d'établissement souhaitant des produits avec une durée de vie supérieure à 3 jours.

Pré-requis :

Liste des produits + caractéristiques (process - conditionnement - durée de vie)

Contenu :

  1. Analyse des produits - process - historique analyses microbiologiques

  2. Définition d'un protocole

  3. Mise en œuvre et suivi du protocole

    • Cahier des Charges pour le laboratoire

    • Sélection du laboratoire

    • Suivi des résultats

    • Adaptation suivant ces derniers

  4. Rédaction rapport d'expertise & conclusion

Supports :

  • Protocole,

  • Outils de surveillance,

  • Rapports d'analyse.

Livrables :

Rapport avec les conclusions de la prestation.

SOS Vetos !

Suite à un contrôle de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), vous souhaitez une aide dans la réponse à apporter ?

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Objectifs :

  • Assister les établissements dans leur relation avec les autorités (DDPP) :

    • Apporter une réponse adaptée aux attentes des autorités,

    • Accompagner la mise en conformité.

Durée :

2 à 5J

Public :

Tout type d'établissement

Pré-requis :

  • Transparence

  • Confiance

  • Transmission du rapport émis par la DDPP

Contenu :

  • Réalisation d'un plan d'action basé sur le compte-rendu d'inspection.

  • Définition d'actions correctives adaptées,

  • Accompagnement lors des visites DDPP ou prise de rendez-vous.

Livrables :

  • Courrier réponse,

  • Tableau réponses / plan d'actions.

Assistance à la Demande by VETHYQUA

Nous nous connaissons et vous souhaitez, de manière ponctuelle, notre intervention sur des sujets précis ? Cette prestation est faites pour vous !

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Objectif :

  • Répondre à un besoin d'expertise FIABLE, SANS ENGAGEMENT (au coup par coup et selon vos besoins).

Durée :

Selon besoin (tarification à l'heure)

Public :

Les entreprises qui :

  • N'ont pas de responsable ou référent qualité interne.

  • Ont un référent qualité interne qui a besoin d'un regard expert et extérieur ponctuel.

  • Ont un besoin d'expertise très pointue dans lequel il serait fastidieux d'investir des ressources internes.

Pré-requis :

Connaissance en amont de l'entreprise

Contenu : (Liste non exhaustive)

  • Validation des plans et flux,

  • Validation de process,

  • Assistance à la gestion des situations d'alerte,

    • Interprétation des analyses bactériologiques non conformes,

    • Gestion des réclamations clients suite analyses non-conformes,

    • Assistance à la gestion des mesures correctives en cas de panne de chambre froide,

    • Assistance à la gestion des retraits/rappels en cas d'alerte sanitaire,

    • ...

  • Assistance à la gestion des relations avec les Autorités sanitaires (DDPP...),

    • Présence si besoin lors des inspections planifiées,

    • Courriers de réponse aux rapports et demandes spécifiques,

    • ...

  • Cahier des charges et choix de prestataires,

  • Prestations spécifiques de conseil,

    • Assistance à l'analyse des exigences sanitaires pour les développements de produits / marchés,

    • Assistance au choix du laboratoire d'analyses bactériologiques,

    • Optimisation de votre plan de prélèvement microbiologique,

    • ...

  • Assistance à la gestion des relations avec les clients (grands comptes et autres),

    • Présence si besoin sur les audits de référencement planifiés,

    • Courriers de réponse aux demandes spécifiques (dossier qualité),

    • ...

  • ...

Livrables :

Suivant demande : compte-rendu - plan d'actions - Note technique ou réglementaire...