Guide CERVIA-VETHYQUA

Le Guide d'aide à la validation des Mesures de Maîtrise des dangers bactériologiques

Contexte d'élaboration

Dans le cadre de l'Action Pilote pour la réactualisation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène en Boulangerie et Pâtisserie, menée par VETHYQUA en collaboration avec :

  • Le CERVIA PARIS Île de France

  • L'ANSES

  • La Confédération Nationale des Boulangers-Pâtissiers

  • La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers

le Dr CLAUDE et les Experts VETHYQUA ont rédigé ce Guide pour la validation des Mesures de Maîtrise des dangers bactériologiques.